씨앗 종류별 섭취방법

<올바른 섭취방법>

▶ 땅콩 : 고지방 저단백의 고칼로리 식품으로 여름철에는 곰팡이독소(아플라톡신)에 주의하여야 하며 특히, 볶은 땅콩은 산패하기 쉬워 주의. 가장 흔한 알레르기 유발 식품 중 하나로 알레르기 반응이 있는 사람은 섭취를 피하여야 함

▶ 호두 : 불포화지방산(특히 오메가-3), 비타민 B1 등이 풍부한 고칼로리 식품으로 껍질을 깐 호두는 산패하기 쉬워 보관에 특히 주의(냉장보관 권장)

▶ 아몬드 : 비타민 E, 칼슘, 칼륨, 식이섬유 등이 많이 함유되어 있음. 야생 아몬드(bitter almond)는 시안배당체 함량이 매우 높으므로 모양이 같다고 해서 생(生)으로 섭취하여서는 안 되며, 쓴 맛이 나는 아몬드는 섭취하지 않는 것이 좋음

※ 국내 유통되고 있는 아몬드(sweet almond)는 시안배당체가 없는 품종임.

▶ 해바라기씨 : 단백질, 칼륨, 비타민 E, 비타민 B1, 엽산 등이 다량 함유. 생으로 먹거나 볶아 먹으며 기름을 짜서 먹기도 함

▶ 팥 : 탄수화물, 단백질, 칼륨, 비타민 B2 등이 풍부한 저칼로리 식품. 사포닌 성분을 함유하고 있어, 아린 맛을 내므로 음식 조리 시에는 물에 불린 후 처음 삶은 물은 버리고 다시 물을 부어 삶은 후 여러 가지 요리에 사용

▶ 도토리 : 사포닌을 다량 함유하고 있어 물에 충분히 우려낸 후 먹어야 함. 가루로 만들어서 주로 묵으로 만들어 먹음

▶ 참깨 : 식이섬유, 단백질, 지방, 칼슘이 풍부하고 특유의 고소함으로 음식의 미각을 돋우는 역할을 함. 볶아서 먹거나 기름을 짜서 먹음

견과류별 영양성분

(100g 당)

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