음식의 궁합이란?

두가지 이상의 음식을 함께 먹었을때 서로 상승효과를 일으켜서 따로 먹었을 때 보다 맛도 좋고 영양효율이 높아 건강에 도움이 되는 음식 조합을 말합니다.

 

<궁합이 잘 맞는 음식>

* 돼지고기와 표고버섯*

돼지고기의 콜레스테롤이 체내에 흡수된,ㄴ 것을 버섯의 섬유질이 억제 시킵니다.

*굴과 레몬*

굴의 철분 흡수 이용률을 높여줍니다.

*미역과 두부*

두부를 많이 섭취하면 몸속에 요오드 기운이 빠져나갈수 있는데 미역이 이러한 두부의 약점을 보완해 줍니다.

*아욱과 새우*

아욱에 부톡한 단백질과 필수 아미노산을 새우가 보충합니다.

*감자와 치즈*

감자의 부족한 단백질과 지방을 치즈가 보충해 줘 완벽한 영양식품이 될수 있습니다.

*당근과 식용유*

당근을 식용유로 조리하면 날로 먹는 것보다 체내 흡수율을 높여줍니다.

*딸기와 우유*

딸기에는 비타민C함향이 대단히 높으며 우유와 함께 먹으면 딸기의 신맛이 중화되고 단백질과 지방을 보충해 줍니다.

*감귤과 브로콜리*

브로콜리에 다량 함유된 철분이 몸에 흡수되기 위해서 비타민C의 도윰이 필요하기 때문에 감귤과 같이 먹으면 흡수가 좋습니다

 

 <궁합이 잘 맞지 않는 음식>

*미역과 파*

미역국에 파를 넣으면 파가 미역에 들어있는 칼슘의 흡수를 방해합니다.

*감과 도토리묵*

도토리묵과 감을 함께 먹으면 변비가 생기기 쉬우며, 소화흡수에도 방해합니다.

*토마토와 설탕*

토마토에 설탕을 뿌려서 먹게 되면 토마토에 함유되어 있는 비타민B성분이 전부 다 없어지기 때문에 해로운 음식궁합입니다.

*두부와 시금치*

시금치에는 옥살신이라는 성분이 다량 함유되어 있고, 두부에는 칼슘이 다량 함유되어 있는데, 두가지의 성분이 우리 몸속에서 만나면 불용성 수산칼슘을 생성하게 되는데 인ㄴ, 우리 몸속의 칼슘을 빼앗아가고 결석증을 유발하게 됩니다.

*오이아 당근*

당근에는 비타민A의 모체성분 카로틴 성분과 아스코르비나아제 성분이 함유 되어 있는데 아스코르비나아제라는 성분은 오이에 들어있는 비타민C를 파괴하기 때문에 왠만하면 같이 쓰지 않는것이 좋습니다. 단 같이 사용해야 할 경우에는 오이아 당근을 식초에 미리 담가뒀다가 사용하는 것이좋습니다.

*오이와 무*

당근과 마찬가지로 무에는 비타민C를 파괴하는 아스코리비나아제 라는 성분이 들어있는데 무를 자르는 순간 그 성분이 나옵니다. 그래서 당근과 마찬가지로 식초에 한번씩 담궜다가 사용합니다.