피망 씨앗, 쓴맛이 날 수 있어 도려내는 것이 요리의 원칙이라고 배웠지만, 쓴맛과 상관없이 먹을 수 있다면 훌륭한 비티민 C 공급원이 된다.

피망 손질에서 씨앗은 도려내야 한다고 배웠다. 작고 비교적 무른 씨앗이라 먹을 수 있을 것 같지만 모든 레시피에서 제거해야 한다기에 그렇게 했다. 피망 씨앗을 먹으면 좋지 않은 걸까? 모든 채소나 과일의 씨앗은 영양분의 보고다. 피망 씨앗은 어떨까? 전문가의 의견을 들어보았다.

결론부터 말하면 피망의 씨앗은 먹을 수 있다.

씨앗을 제거하는 이유는 쓴맛 때문이다. 질감이나 이런 특유의 맛이 거슬리지 않는다면 씨앗은 비타민 C를 보충할 수 있는 좋은 식품이다. 영양사는 “그저 개인의 취향에 따르라”라고 말한다.

“피망의 씨앗은 쓴맛이 난다고 해 대부분 도려내지만 씨앗을 잘 활용해 요리하면 음식의 씹는 맛을 더할 수 있습니다.”

더 쉬운 활용으로는 다른 자투리 채소들과 함께 채수를 만들 때 쓰는 것이다. 피망 씨앗을 냉동실에 보관했다가 당근, 배추, 양파 껍질과 함께 채수나 육수를 만들 때 넣으면 된다.

영양사에 따르면 피망은 비타민 C의 공급원이며 베타카로틴, 칼륨, 엽산 및 식이섬유가 풍부한 채소다. 또 피망의 씨앗에는 소량의 섬유질, 단백질, 항염증 성분도 포함되어 있다. 일반적인 소화 능력을 가진 사람이라면 피망 씨앗은 원활하게 소화할 수 있다.

혹 씨앗을 먹는 것이 부담스럽다면, 일반 피망보다 씨앗의 크기가 작은 바인스위트 같은 품종의 미니 피망부터 도전해보면 어떨까?